Çay'ın Hikâyesi 2 | Ereğli Haberleri - Haberiniz Olsun

Çay'ın Hikâyesi 2 | Ereğli Haberleri - Haberiniz Olsun

25 Şubat 2017 Cumartesi
Çay'ın Hikâyesi 2

Çaylarımızı demlediysek , Çay’ın hikâyesini anlatmaya devam ediyorum.

En son Rize’den yazmıştım size . O gün fabrikayı gezip gördük. Fabrika müdürleri her ayrıntısını bize anlattılar. Çaykur bu konuda çok titiz çalışıyor. Üreticiden mahsulün alınması, fabrikaya gelmesi hepsi şematik olarak çalışanların elinde. Çay yaprakları üreticiden belli bir düzenle fabrikaya geliyor.

Üreticiden taze yaprak olarak alınan çay, fabrikaya geldikten sonra belli işlemlerden geçerek demliğimizdeki çay halini alıyor.

İşte taze çay yaprağına uygulanan işlemler sırasıyla şunlar;

SOLDURMA; taze çay yaprakları burada uygun sıcaklıkta soldurulur. Yapraktaki su miktarı istenilen seviyeye getirilir ve hücre özsuyu yoğunluğu artar.

KIVIRMA; solmuş çay yaprağı parçalanıp ezilir. Oksidasyonun başlaması için gerekli işlemler burada başlar.

FERMANTASYON; soldurulup parçalanmış çay yaprağı içindeki hücre özsuyunda bulunan kimyasal bileşikler oksidasyon enzimleriyle biyolojik değişikliğe uğrar. Yani siyah çay da istenen renk, koku, aroma bu aşamada oluşur.

KURUTMA; belirli derecelerdeki fırınlarda aşama aşama çay kurutulur , oksidasyon durdurulur.

ELEME; belirli ölçülere sahip eleklerde çay incelik kalınlık kalite olarak ayrılır. Çay çöplerinden tozlarından ayrılır. Sonra kalitelerine göre tekrar eleklerden geçirilir.

ÇAYKUR fabrikalarında el değmeden en kaliteli üretim yapıldığına gözlerimle tanık oldum.

Çay konusunda unutmamamız gerekenleri de buraya iliştiriyorum hemen...

  • Çay, harareti alır!
  • Çay ‘ın babası ZİHNİ DERİN' i saygıyla anıyoruz.
  • Çayımızı dinlenmiş sudan demliyoruz. 15 dk bekliyoruz ve 30 dk içinde de tüketiyoruz.
  • Çayımızı ince belli bardaktan içiyoruz.
  • Ziyaret edip tanık olduğum için ÇAYKUR çay içiyoruz
  • Çayın üretim tarihine dikkat edip Mayıs ayında üretilmişse, yeni hasılat çayı diyip hemen bir koli alıyoruz.

Ve en önemlisi; sağlıkla afiyetle huzurla çayımızı içiyoruz...

Düzenleme : 04 Kasım 2015 17:24 Okunma : 4040